Buscan los mejores productos de proveedores locales, como cultivos ecológicos de Almería, atún de las almadrabas de Barbate y Tarifa, molletes de Antequera, cerdo ibérico de Huelva, entre otros.

Las brasas permiten resaltar el sabor del producto y conservar la temperatura ideal, logrando un sabor impresionante y una jugosidad única en cada pieza.

El restaurante cuenta con un espacio sobrio y elegante, con varios ambientes y alturas. Incluye una parte interior como sala principal y dos zonas exteriores con vistas al río, como la terraza y el patio de los limoneros.

El chef Mariano Barrero, chef ejecutivo del grupo Larrumba y Grupo Carbón, dirige el equipo especializado en el tratamiento del producto de temporada y la cocina en las brasas.